Sankt Martin und der neue Wein

In Bologna kommt der November mit Nebel, den ersten Schals und einem Termin, den die Bologneser nicht in den Kalender schreiben, weil sie ihn auswendig kennen. Der 11. November ist San Martino, der Martinstag: der Tag, an dem laut italienischem Sprichwort jeder Most zu Wein wird. In der Osteria, der traditionellen Weinschenke, wird der neue Wein geöffnet, auf dem Feuer knistern die Kastanien, und irgendjemand fängt unweigerlich an, über das Wetter zu reden.

Wer war Martin?

Martin wird um 316 in Pannonien geboren, im heutigen Ungarn, und landet als junger Mann im römischen Heer. Seine berühmteste Geschichte spielt vor den Toren von Amiens in Gallien, an einem eisigen Tag: Er begegnet einem halbnackten Bettler, zieht sein Schwert und teilt seinen Mantel, um ihm die Hälfte zu geben. In jener Nacht, so die Überlieferung, erscheint ihm Christus im Traum, gehüllt in genau diesen halben Mantel.

Später verlässt Martin das Heer und wird Bischof von Tours. Er stirbt 397 in Candes, sein Fest fällt auf den 11. November. Seitdem ist sein Name mit einem bestimmten Moment des Jahres verbunden: dem, an dem die Feldarbeit endet und abgerechnet wird.

Der Sommer, der drei Tage dauert

Der Legende nach hörte der Regen auf, sobald Martin den Mantel geteilt hatte, und eine milde Sonne kam heraus, als wolle der Himmel ihm danken. Daher kommt die estate di San Martino, der „Martinssommer“: jene milden Tage, die Anfang November manchmal das Grau unterbrechen – eine Art Altweibersommer mit Verspätung. Das italienische Sprichwort ist genau: Er dauert drei Tage und ein bisschen. Keinen mehr, keinen weniger. In Bologna genießt man diese drei Tage draußen, unter einem Laubengang, ein Glas in der Hand.

Mach das Fass auf

Der Wein kommt aus Kalendergründen ins Spiel, nicht aus Heiligkeit. Die Weinlese ist seit ein paar Wochen vorbei, der Most hat in den Bottichen seine Arbeit getan, und Mitte November ist es Zeit, ihn zu probieren. Zu Sankt Martin sticht man das Fass an, sagte man auf dem Land: Man öffnete den jungen Wein und erfuhr, wie das Jahr gelaufen war. Neben dem Glas die Kastanien, die genau in dieser Jahreszeit reif werden: a San Martino castagne e vino, „zu Sankt Martin Kastanien und Wein“, wie ein anderes Sprichwort sagt.

Die Bologneser Osterie sind der natürliche Ort für dieses Ritual. Eine offizielle Veranstaltung braucht es nicht: ein Holztisch, ein quartino (eine kleine Karaffe) neuer Wein und eine Tüte Maroni genügen. So mögen wir es.

„Sankt Martin machen“

Es gibt auch einen weniger fröhlichen San Martino, an den sich die Großeltern gut erinnern. Jahrhundertelang war der 11. November der Tag, an dem auf dem Land in Norditalien, auch hier in der Emilia-Romagna, die Pachtverträge ausliefen, vor allem die der mezzadria, der Halbpacht: Eine Bauernfamilie bewirtschaftete den Hof eines Grundbesitzers und erhielt dafür die Hälfte der Ernte. Herren und Bauern rechneten ab, und wurde der Vertrag nicht verlängert, musste die Familie des Halbpächters den Hof verlassen.

Also lud man zu Sankt Martin alles auf den Karren: Möbel, Werkzeug, Tiere, die ganze Familie. Daher stammt der Ausdruck fare San Martino, „Sankt Martin machen“, der in vielen Gegenden Italiens noch heute umziehen bedeutet, oder wenigstens den Keller ausräumen. Die Halbpacht gibt es nicht mehr, die Redensart ist geblieben.

Die Hörner von Santarcangelo

In der Romagna hat San Martino auch eine schelmische Seite. In Santarcangelo hängt man während des Martinsmarkts ein Paar riesige Hörner unter den Bogen der Piazza Ganganelli. Der Überlieferung nach ist ein Mann, unter dem sie beim Hindurchgehen schwanken, von seiner Frau betrogen worden (in Italien sind Hörner das Zeichen des gehörnten Ehemanns). Alles geht auf die Viehmärkte dieser Tage zurück und auf die becchi, die Ziegenböcke, die dort verkauft wurden. Den Rest hat die Fantasie der Romagnoli erledigt.

Carducci und der Duft der Bottiche

Den berühmtesten San Martino der italienischen Literatur hat ein Wahl-Bologneser geschrieben. Giosuè Carducci kam 1860 an die Universität Bologna und lehrte dort bis 1904; in der Stadt lebte er bis zu seinem Tod 1907. In seiner Sammlung Rime nuove steht das Gedicht San Martino, das Generationen italienischer Schulkinder auswendig gelernt haben. Es beginnt mit Nebel, der im Nieselregen zu den struppigen Hügeln aufsteigt, und bald folgt der herbe Geruch des Weins, der in den Bottichen gärt. November in wenigen Zeilen.

Ein San Martino in der Stadt

Wer dem Heiligen die Ehre erweisen will: Bologna hat auch seine Kirche, San Martino in der Via Oberdan, wenige Schritte von den Zwei Türmen. Seit dem 13. Jahrhundert war sie die Kirche der Karmeliten; die gotische Fassade wurde 1879 erneuert, und über der Seitentür zeigt ein Relief aus dem 16. Jahrhundert den heiligen Martin. Innen gibt es Werke von Francesco Francia, Amico Aspertini, Lorenzo Costa und sogar das Fragment eines Freskos von Paolo Uccello. Wenige Touristen, viel Stille.