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Bologne à rapporter
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En cuisine, à la bolonaise
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Long rouleau à pâtes
Le vrai est long et fin : la sfoglia s’abaisse à la main, la machine, c’est pour les jours pressés.
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Planche à pâtisserie en bois
La grande planche où la zdàura pétrit. Indispensable pour tortellini et tagliatelles.
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Roulette à pâtes
Pour les carrés des tortellini et les bords ondulés.
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Livre de cuisine bolonaise
Ragù, tortellini et recettes de famille réunis dans un livre à offrir.
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Saveurs à offrir
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Mortadelle de Bologne IGP
La « mortazza » certifiée, à trancher finement. Sous vide, elle voyage bien.
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Parmigiano Reggiano affiné
Il n’est pas bolonais, mais sans lui pas de farce pour les tortellini.
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Vinaigre balsamique traditionnel
De nos voisins de Modène : quelques gouttes et tout change.
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Livres, musique et dialecte
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Disques de Lucio Dalla
De « Piazza Grande » à « Caruso » : en vinyle pour les nostalgiques, en CD pour la voiture.
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Dictionnaire du dialecte bolonais
Pour comprendre enfin ce que l’umarell vous a dit devant le chantier.
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Guide de Bologne
Un guide à jour, pour une première visite ou pour dénicher les détails cachés.
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Pour le voyage
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Chaussures confortables
Entre portiques, pavés et les 4 km jusqu’à San Luca, vos pieds vous diront merci.
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Parapluie pliant
À Bologne il sert peu, mais tôt ou tard il faudra traverser une place.
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Gourde
En été, Bologne est brûlante même sous les portiques : gardez de l’eau fraîche avec vous.
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Batterie externe
Entre photos des tours et cartes, le téléphone se décharge avant le dîner.
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